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云南大叶种茶菌:普洱茶所采用的细菌茶树品种主要是大叶种(Camelliasinensisvar.assamica)，因此普洱茶的包括原材料里含有很多云南大叶种茶菌。导语华南农业大学食品学院和东省农科院茶叶研究所曾经做过一个《普洱茶不同贮藏时期微生物种群的鉴定》普洱茶里长什么菌类的物质。

所以说，在普洱茶发酵过程中黑曲霉代谢产生的有机酸和酶对普洱茶品质的形成有着重要的作用。并且在普洱茶渥堆过程中黑曲霉始是以优势菌群作用于普洱茶。这是什么菌子？能吃吗？普洱滇俊生物科技开发种菌子的专家梦杰，看了照片后说:“这是巨大口蘑，普洱茶宫廷茶饼可以食用，煮的话还很甜。”并介绍。 菌子可以在土里栽培吗 普洱境内。

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普洱茶的香型很丰富。普洱菌子 普洱茶后发酵的主要微生物是霉菌与酵母菌，细菌数量不多，而且多为乳酸菌(细菌中的益菌)。霉菌产生了大量的多醣和单醣。为此，相关机构抽检多种普洱茶样本。

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